Бесплатный видео курс повышения квалификации технологов общественного питания
(лектор Ф. Сокирянский)

24 часа записи. Базовый курс.

photo_2021-08-22_13-12-48.jpg
photo_2021-08-22_13-12-48_edited.png

Федор Сокирянский

Управлял фабриками-кухнями в США, Великобритании, Израиле - 15 лет

Закончил "Технион (Израиль) по специальности пищевая биоинженерия, СПбГУНиПТ по специальности инженер-технолог мясопереработки.

Консультировал фабрики-кухни "Шоколадница", "Крошка Картошка". "Азбука Вкуса", "Green Box", "My Box", "Сушкофф", "Достаевский", "Grow Food", "Буше", "Ginza Go", "Фарш" и другие.

Как заниматься на курсе?

Три простых правила:


1. Смотреть видео каждый день хотя бы 1 час. Можно в приложении для смартфона слушать в транспорте или за рулем

2. Читать книги Сокирянского хотя бы 15 минут в день

3. Общаться с коллегами и обсуждать пройденный материал

Внимание! Курсы Федора Сокирянского - бесплатные и всегда будут оставаться бесплатными.


 
Урок 1. Вводное занятие технологов кафе, столовых, кулинарий (1 час)
Урок 2. Функционал технолога и бизнес-процессы предприятия питания (3 часа)
Урок 3. ХАССП и другие стандарты качества доступным языком (3 часа)
Урок 4. Инновационные технологии в общественном питании (3 часа)
Урок 5.Как отладить качество блюд в предприятии питания
(3 часа)
Урок 6. Управление персоналом в общепите (2 часа)
Урок 7. Оборудование кухни, помогающее зарабатывать (2 часа)
Урок 8. Как правильно работать с ТТК блюд в общепите (1 час)
Урок 9. Планирование производства (2 часа)
Урок 10. Ресурсосбережение. Энергосбережение (4 часа)