Федор Сокирянский

 

- специалист по фабрикам-кухням, корпоративному питанию, заготовочным цехам для HoReCA

- проводил аудиты более 1000 предприятий питания: сетей общепита, спа-отелей, гостевых домов, фабрик-кухонь 

- cертифицированный аудитор ХАССП-ИСО 22000

- инженер - технолог высшей категории 

- автор книг по пищевым технологиям и управлению HoReCa

 

Журнал Forbes о Сокирянском

Журнал Retail.ru о Сокирянском

Журнал Market Media о Сокирянском

Программа на «Эхо Москвы» с Сокирянском

DSC_1850.jpg

​Наши технологии позволяют:

  • Автоматизировать качество еды;

  • Снизить фудкост на 20-30%;

  • Снизить энергопотребление на 50%;

  • Сократить ФОТ на 40%;

  • Увеличить продажи блюд на 50%.

Ощутимые результаты через 14 дней. Гарантированный вывод из кризиса вашей компании. Стоимость от 25000 рублей до 50000 рублей.  

Все аудиты проводит лично Федор Сокирянский, эксперт по ресторанному бизнесу, шеф-повар и технолог с более чем 25-летним опытом работы на фабриках-кухнях и в сетях ресторанов. 

Как мы поможем вашему предприятию питания?*

  • Шаг 1. Анализ предприятия. Анализ геолокации. Конкурентное окружение. Анализ продаж

  • Шаг 2. Тонкая настройка меню. Выведение не технологичных блюд и введение технологичных

  • Шаг 3. Перевод всего меню в полуфабрикаты с быстрой регенерацией (разогревом и отдачей в зал)

  • Шаг 4. Привлечение новой аудитории за счет нового ценового и ассортиментного предложения

  • Шаг 5. Сопровождение в течение 2-3 месяцев в режиме консультаций и контроля

* все услуги оказываются дистанционно и во всех регионах РФ

DSC_1996.jpg

Какие форматы общепита мы консультируем?

  • Демократичные кафе и рестораны - столовые закрытого и открытого типа, кафе корпоративного и индустриального питания;

  • Фаст фуды, стрит фуды, корнеры, острова, джус бары и кафе в ТРЦ/ТРК;

  • Доставка пиццы, суши, готовых обедов - фабрики-кухни, комбинаты питания, пищевые производства и заготовочные цеха;

  • Пекарни и кондитерские;

  • Придорожные кафе и кафе на АЗК;

  • Предприятия питания на транспорте, на аэро и ж/д вокзалах;

  • Пивные бары и пабы;

  • Детские кафе и предприятия спортивного питания;

  • Еда по подписке и ПП;

  • Фуд стартапы и foodtech проекты;

  • Кулинарии, кулинарные лавки и магазины готовой еды;

  • Предприятия фуд ритейла и ресторанного ритейла.

Сколько стоят консультации в вашей компании?

Полный аудит стоит от 25000 рублей.

 

Примеры нашей работы

  • Сеть столовых "Добрая столовая" (Казань) - рост прибыли на 20% за 2021 год

  • Сеть GreenBox (Санкт-Петербург) - рост выручки на 40% за 2021 год

  • Сеть Ginza Go (Москва) - рост выручки в 5 раз за 2021 год

  • Отель "Даховская Слобода" (курорт Лаго-Наки) - сокращение издержек на 35%

  • Сеть "BURЖУЙ" (Павлодар) - рост сети на 12% в 2021 году

  • Сеть "Burger Lounge" (Прага) - рост количества точек на 30% в 2021 году

  • Кафе "Cozy" (Канск) - антикризисный перезапуск в 2022 году

  • Сеть Shalom (Челябинск) - перезапуск нового меню в 2021 году

  • Сеть АЗК StopExpress (федеральная сеть) - запуск фабрики-кухни в 2021 году

Мы также:

  • Разрабатываем концепцию предприятия питания и проектируем ресурсосберегающую кухню;

  • Проводим стратегические сессии при выборе нового формата предприятия питания;

  • Проводим онлайн презентации на тему: как открыть кафе, ресторан, кулинарию, столовую;

  • Проводим корпоративное и индивидуальное обучение технологов, фуд директоров, рестораторов по направлениям управления кухней, управления продажами;

  • Осуществляем комплексный аудит финансово-хозяйственной деятельности общепита;

  • Проводим стратегические сессии при выходе на новые рынки и открытии новых форматов общепита;

  • Оказываем консультации при открытии столовой, кафе, ресторана, пищевого производства;

  • Делаем заключения при аренде столовой, кафе, ресторана (заключение о целесообразности);

  • Разрабатываем технологические концепции выпуска любых видов пищевой продукции (foodman profile);

  • Проводим корпоративное обучение шеф-поваров, заведующих производством, технологов общественного питания, фуд директоров и директоров по производству

Получите бесплатную консультацию
arrow&v

Мы свяжемся с Вами в течение двух часов